mushroom spawn মাশরুম স্পন তৈরি পদ্ধতি 2022 -

পৃথিবীতে কয়েক হাজার প্রজাতির মাশরুম রয়েছে এবং প্রাকৃতিক ভাবে জন্মে বিভিন্ন বনাঞ্চল,মাটিতে গাছে এবং স্যাতস্যাতে জায়গায় যেগুলির মধ্যে কিছু প্রজাতি বিভিন্ন জনগোষ্ঠীর মানুষ খাদ্য হিসাবে গ্রহণ করে থাকে বাকি সবগুলি বিষাক্ত মাশরুম। এর পর 1932 সালে পেনসিলভানিয়া স্টেট ইউনিভার্সিটি প্রথম মাশরুম উৎপাদন এর জন্যে বীজ উদ্ভাবনের প্রক্রিয়া শুরু করেছিলেন এবং 1962 সালে স্টলারের দ্বারা শস্যের বা ফসলের  থেকে মাশরুম স্পন তৈরির প্রক্রিয়াটি নিখুঁত ভাবে শুরু হয় নিন্মোক্ত প্রক্রিয়াগুলির মাধ্যমে।  ক্রমশ মাশরুম চাষের ঝোক বাড়তে থাকে এবং স্পন এর চাহিদা বাড়তে থাকে।  এখন মাশরুম উৎপাদনের গুণগত মান বজায় রাখার জন্যে মাশরুম স্পন বা বীজ তৈরির ল্যাবরেটরি তৈরী হচ্ছে এবং স্পন তৈরির ব্যবসা প্রসারিত হচ্ছে। 

 

মাশরুম স্পন তৈরির পদ্ধতি 

স্পন তৈরি তিনটি ধাপে করা হয়ে থাকে

1.প্রথম টিসু -- কালচার।

2.দিতীয়----- মাদার স্পন।

3.তৃতীয় -----ব্যবসায়িক স্পন

1.স্পন টিসু কালচার-

টিসু কালচার বানানোর জন্যে প্রথমে P.D.A তৈরি করতে হয়

P.D.A for

P- Potato 200 gm

D- Dextrose 20gm

A - Agar Agar  15gm

প্রথমে আলুর ছাল ছাড়িয়ে নিয়ে 200 গ্রাম মেপে নিয়ে আধা-এক  ইঞ্চি সাইজ করে ছোট ছোট করে টুকরো করে নিতে হবে তার পর 1200 গ্রাম  জল নিয়ে একটি পাত্রে 20 মিনিট গরম করতে হবে এবং হাতে নিয়ে দেখতে হবে যেন হাত দিলে সেগুলি ভেঙে যায় শক্ত বা বেশি নরম যেন না হয়ে যায় , এর পর আলু গুলিকে একটি ছাকনি দিয়ে ছেকে নিয়ে জল গুলি সংগ্রহ করতে হবে একটি পাত্রে ,তখন  জলের পরিমাণ 1 লিটার মেপে নিয়ে সেই জলের সাথে dextrose 20 gm এবং Agar 15 gm মেপে নিয়ে ঐ জলের সাথে মিশয়ে নিয়ে এর পর  সেই মিশ্রণটি আবার 5-10 মিনিট গরম করতে হবে এবং তখন একটি চামচ দিয়ে অল্প জল বাইরে ফেলে দেকবেন যে সেই জলটি জমে যাছে কি না বা ধরলে পরে আঠালো ভাব লাগছে কিনা যদি তা হয় তাহলে আপনার PDA তৈরি হয়ে গেছে হবে  বা 200 গ্রাম এর কয়েকটি কাচের চ্যাপ্টা বোতল নিতে হবে ভাল করে ধুয়ে জীবন মুক্ত করে ভেতরে যেন কোন গন্ধ না থাকে।এর পর পর সব হয়ে গেলে প্রতিটি বোতলে 25-30 ml PDA ঢেলে দিতে হবে এবং ঢালার পর সেগুলির মুখ গুলি কটন তুলো দিয়ে জাম করে দিতে হবে । জাম করা হয়ে গেলে পেপার বা এলউমিনিয়াম ফয়েল পেপার দিয়ে বোতলের মূখটি মুড়ে দিয়ে দিতে হবে যাতে বাইরের ঠান্ডা গরম ভেতরে প্রবেশ করতে না পারে ।

1.1.স্টেরিলাইজ বা জীবাণু মুক্ত করণ

 autoclave মেশিন এ 15 PSI বা 121 ডিগ্রি সেলসিয়াস সেট করে 15 মিনিট রাখতে হবে এবং সেখান এ স্টেরিলাইজিং অবস্থায় মেশিন বন্ধ করে মোটামুটি 2 ঘণ্টা ঠান্ডা করতে হবে  এর পর সেগুলিকে পেটরি ডিশ ঢেলে রাখতে হবে কিছুক্ষণ পর জমে যাবে এবং সেগুলিকে ডক্টর টিউব দিয়ে সাইড গুলো কে বন্ধ করে দিতে হবে ।  প্রেসার কুকারে করার জন্যে প্রথমে বড় একটি প্রেসার কুকার নিয়ে গ্যাস ওভেনএ  বসানো  হয় , বসানোর পর তার ভেতর 1 থেকে 2 লিটার জল দিয়ে  তার পর তাতে একটি কাঠের টুকরো বা লোহার টুকরো বসিয়ে  দিয়ে তার উপর একটি নেট বসিয়ে দেওয়া হয়  জল ছুই ছুই অবস্থায় বা যদি স্টীল এর আটা ছাকনি থাকে সেটি ভেতরে বসিয়ে দিয়ে তার উপর PDA বোতল গুলি বসিয়ে করা যায় এবং কুকারের ঠাকনা আটকে  দিয়ে গ্যাস মিডিয়াম তাপ দিয়ে এক সিটি দেওয়া হয় তার পর তাপ একদম কমিয়ে দিয়ে 4-5 সিটি মোটামুটি 20 মিনিট রাখার পর তা নামিয়ে একটি টেবিল এ চিকন দন্ড রেখে তার উপর মুখ গুলো রেখে বোতলের চ্যাপ্টা দিকটি আক সাইড করে শুয়ে রাখা হয়  এবং লক্ষ্য রাখা হয় ভেতরের তরল টি যেন মুখে এসে না যায় , ঐ ভাবে 3-4 ঘণ্টা রাখার পর দেখা যায় পিডিএ গুলি জমে গেছে দেখতে খানিকটা জমা ঘি বা জেলির মতো দেখাবে ।  জমে গেলে পিডিএ রেডি হয়ে গেছে বুঝতে হবে ।

1.2.টিসু কালচার মিশ্রণ 

টিসু কালচার বলতে বুঝানো হচ্ছে যে  প্রজাতির স্পন তৈরি করা হয় সেই প্রজাতির কাচা মাশরুম বা সংরক্ষিত মাশরুম কেটে ভেতর থেক কিছু অংশ PDA এর সাথে মিশয়ে দেওয়া , ধরাজক ওয়েস্টার , মিল্কি বা বটম মাশরুম এর যেকোনো একটি মাশরুম স্পন তৈরি করবেন তাহলে যেটি করবেন সেই মাশরুম এর টিসু কেটে পিডিএ এর সাথে মিশ্রণ তৈরি করলে সেই স্পন তৈরির টিসু কালচার রেডি হয়ে গেল ।

1.3.প্রযজনীও সরঞ্জাম    

সম্পূর্ণ জীবাণু মুক্ত ভাবে টিসু কালচার করার জন্যে সর্ব প্রথম আপনার যেটি লাগবে সেটি হল লেমিনার ফ্লো মেশিন যা প্রায় 4 ফুট বাই 4 ফুট হয় , 4 দিকে  কাচ লাগানো থাকে ধরুন টেবিল এর উপর আর একটি টেবিল উল্টিয়ে বসানো থাকে কাচ দিয়ে ঘেরা এবং যে দিকে বসে কাজ করবেন সেই দিকটি দরজা সিস্টেম থাকে যার ভেতরে উপর দিকে  একটি UV বাল্ব থাকে যার মাধ্যমে জীবাণু গুলো ধংশ করা হয় আর একটি থাকে blower মেশিন যার মাধ্যেমে ভেতরে sprit ল্যাম্প শিখা গুলিকে ভেতরে ঘুরতে থাকে ফলে কাজ চলা কালীন বাইরের  কোন জীবাণু ভেতরে প্রবেশ করতে পারে না এবং একটি টিউব লাইট থাকে uv  লাইট অফ করার পর সেটি জ্বালিয়ে কাজ করা হয় , ঐ সেট টি 20000- 40000 টাকায় ক্রয় করতে পাওয়া যায় । লুমিনার মেশিনে , পিডিএ ঠান্ডা করার পর সেগুলিকে লুমিনার মেশিনে এনে  শুয়ে রেখে দিয়ে uv  লাইট অন করে করে 20 মিনিট বন্ধ করে রাখতে হবে ভেতরে জীবাণু ধংসের জন্যে লুমিনার এর সামনের আবরন টি । এর পর একটি sprit ল্যাম্প বা এলকহল 70%ইথানল  জালিয়ে নিতে হবে একটি ছোট কোউটো  তে সলতে ভরে বা দিয়া জালীয়ে , এবং sprit বা এলকহল 70%ইথানল  দিয়ে হাত এবং টেবিলের উপর মুছে নিয়ে জীবাণু মুক্ত করে নেওয়া হয় , এর পর যে  প্রজাতির মাশরুম এর স্পন তৈরি করা হয় সেই মাশরুম নেওয়ার পর একটি ধারালো চিকন  ছুরি বা ব্লেড ও একটি চিমটা বা শোণ  নিয়ে  দুটির মাথা sprit ল্যাম্প এ গরম করে নেওয়া হয় । ,এবার PDA বোতলের মুখটি খুলে নিয়ে বোতলটির যে পাসে PDA জমে আছে তার মাঝ খানে মাশরুম এর মাঝে থেকে ব্লেড বা ছুরি দিয়ে এক চিলটে  অংশ কেটে নিয়ে শোন দিয়ে বোতলের PDA এর মাঝে  রাখা হয়   , এর পর বোতলের মূখটি আগের মতো  করে বন্ধ করে দেওয়া হয়  , একই ভাবে বাকি বোতলের টিসু গুলো ভরে বোতল আটকে দিন ।   বোতল এ ভরা সম্পূর্ণ হয়ে গেলে এবার বোতল গুলি কে একটি অন্ধকার ঘরএ  হালকা এলইডি লাইট জালিয়ে বা BOD ইনকিউবেটর মেশিন এ 25 ডিগ্রি তাপ মাত্রায় বোতল গুলি শুয়ে রেখে দেওয়া হয় এবং 7 দিন পরে দেখা যাবে মাইসেলিয়াম গ্রো করা শুরু হয়ে গেছে সাদা সাদা এবং 15- 20 দিনের মধ্যে টিসু কালচার তৈরি হয়ে যাবে ।  

2.মাদার স্পন তৈরি

1 কেজি মাদার স্পন তৈরি করেতে লাগবে –

a.গম ,ধান , জোয়ার, বাজরা , ভুট্টার সাস – 1 কেজি ।

b.ক্যালসিয়াম সালফেট 20 গ্রাম ।

c. ক্যালসিয়াম কার্বনেট 20 গ্রাম ।

d. পিপি ব্যাগ ও গার্ডার ও কটন তুলো ।

2.1.মাদার স্পন তৈরির ধাপগুলি 

• স্বাস্থ্যকর এবং পরিষ্কার গম ধান  নির্বাচন করা হয় ।  

• জলে  গম  সিদ্ধ করা হয়  (15-20 মিনিট) ।

• চালনিতে অতিরিক্ত জল  ঝরিয়ে ফেলে দেওয়া হয় ।

• ছায়ায় গমগুলোকে ঠান্ডা করে শুকতে হবে  (4 ঘন্টা)

• CaCO 3 (0.5%) এবং CaSO 4 (2%) শুকনো গম গুলিতে  মিশ্রিত করা হয়। 

•   বোতল বা পিপি ব্যাগ এ 200-400 গ্রাম গম  পূরণ করা হয় ।

• প্রেসার কুকার বা অটোক্লেভ মেশিন া  1.5 থেকে 2 ঘন্টার জন্য 22 psi এ প্লাগ এবং অটোক্লেভ করা হয় ।

• ল্যামিনার মেশিন এ UV লাইট দিয়ে জীবাণু মুক্ত করা হয় ।

• 20-25 দিনের জন্য 23+20C এ BOD এ ইনকিউবেট করুন (10 দিন পর বোতল ঝাঁকান করা হয়)

• মাস্টার স্পন প্রস্তুত

\\

• বোতলের পরিবর্তে পলিপ্রোপিলিন ব্যাগ ব্যবহার করা যায় ।

• অটোক্লেভিং পর্যন্ত (ধাপ 1 থেকে 7) মা মাদার  বীজ তৈরির  মতো ।

• পিপি ব্যাগ প্রতি 10-15 গ্রাম মাদার স্পন দিয়ে টিকা দেওয়া হয় ।

• ইনকিউবেশন রুমে 23+20C এ ইনকিউবেট করুন (7-8 দিন পর ব্যাগ ঝাঁকান করা হয় ।

• বাণিজ্যিক স্পন 2-3 সপ্তাহের মধ্যে প্রস্তুত ।

গম মিশ্রিত প্যাকেট তৈরি ঠিক মাদার স্পন তৈরির মতই করা হয়  এবং প্রথমে গম গুলিকে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে নিয়ে তার ভেতরের ধুলো বলি গুলিকে ধুয়ে ফেলতে হবে এর পর গমগুলিকে একটি পাত্রে নিয়ে গরম করতে হবে 20 মিনিট এর মত আধা সেদ্ধ হয়ে গেলে সেগুলিকে নামিয়ে নিয়ে ছেকে নিয়ে ঠান্ডা করতে হবে এবং জল টনে যখন গম গুলি ঘামা ঘামা ভাব বা জল থকবে না কিন্তু ভেজা ভাব থাকবে তখন সেগুলির সাথে পরিমাণ মোত্ ক্যালসিয়াম সলফেট এবং ক্যালসিয়াম কার্বনেট হাত দিয়ে ভাল করে মিলিয়ে নিতে হবে এর পর 200 গ্রাম বা 400 গ্রাম এর পিপি ব্যাগ এ ভরে মুখে একটু কটন টুল দিয়ে গার্ডার দিয়ে মুখ চেপে দিতে হবে তবে ডাবল পপি ব্যাবহার করলে ভাল হয় একটি যদি ফেটে যায় তাহলে নষ্ট হবার চান্স কম থাকে , তুলো দেওযার উদ্দেশ্য হল যেন ভেতরে হওয়া বাতাস প্রবেশ করে মাইসেলিয়াম গ্রো করতে সুবিধা হয় ।   এর পর আবার প্যাকেটগুলিকে স্টেরিলাইজ বা জীবাণু মুক্ত করতে হবে , তার জন্যে টিসু কালচার তৈরির সময় যেমন করে PDA বোতল গুলিকে প্রেসার কুকারে দিয়ে স্টেরিলাইজ করা হয়ে  ছিল  সেই ভাবে প্যাকেট গুলি বসিয়ে 1 সিটি দিয়ে স্টেরিলাইজ করতে হয়  বা Auto clave মেশিনে 15 psi সেট করে স্টেরিলাইজ  করা যেতে পারে ।এর পর সেগুলিকে 4 ঘণ্টা ঠান্ডা করা হয়  প্যাকেটগুলিকে  এবং দেখা  যায় গম গুলি জমে সাদা হয়ে গেছে

2.2.স্পন তৈরি 

এর পর ঠান্ডা প্যাকেটগুলিকে লুমিনার মেশিন এ নিয়ে এসে সব জমা করে মেশিন এর গেট বন্ধ করে দিয়ে UV লাইট জলীয়ে দিয়ে 20 মিনিট রাখতে হবে  20 মিনিট হয়ে গেল UV লাইট বন্ধ করে দিয়ে টিউব লাইট জলীয়ে blower মেশিন চালিয়ে  দেওয়া হয়  এবং ভেতরে sprit ল্যাম্প  জ্বালিয়ে নিয়ে   এর পর টেবিল এবং হাত sprit দিয়ে ভাল করে মুছে নিন , তার পর গম প্যাকেট গুলি খুলে তাতে টিসু কালচার সম্পূর্ণ PDA গুলি শোণ দিয়ে 1-2 গ্রাম একটু বের করে নিয়ে প্যাকেট এ ভরে দিয়ে আবার আগের মত প্যাকেট গুলি তুল লাগিয়ে গার্ডার দিয়ে মুখ বন্ধ করে ও প্যাকেট গুলিকে হাত দিয়ে চেপে চেপে ভেতরে PDA গুলিকে গমের সাথে মিলিয়ে দেওয়ার পর  স্পন স্টক এর জন্যে একটি এলইডি হালকা লাইট যুক্ত ঘরে  সাজিয়ে সাজিয়ে  রাখা হয় । তবে  একটির উপর আর একটি রাখা যাবে না । 10 থেকে 15 দিনের মধ্যে প্যাকেট গুলিয়ে মাইসেলিয়াম বা সাদা ছত্রাক এ সাদা  হয়ে যাবে । এর পর সেগুলি দিয়ে ব্যবসায়ক স্পন তৈরি করা হয় ।

3.ব্যবসায়িক স্পন তৈরি

ধাপ গুলি

ঠান্ডা হয়ে যাবার পর আবার লুমিনার মেশিন মাদারস্পন তৈরি মতই ব্যাবহার করে নিয়ে শুধু ব্যবসায়ীক স্পন এর যে প্যাকেট গুলি রেডি করেছেন সেখানে মাদার স্পন এর গম গুলি 10-15 গ্রাম করে ভরে দিয়ে আবার প্যাকেট  করে দিয়ে হাত দিয়ে একটু মিলিয়ে অন্ধকার ঘরে রেখে দিতে হবে এবং 1-15  দিনের মাথায় বীজ সম্পূর্ণ রেডি হয়ে যায় বিক্রয়ের জন্যে ।  

4.স্পন উৎপাদনে লাভ 

1 কেজি স্পন এর ব্জার মূল্য আনুমানিক 90-100 টাকা  ।

1 কেজি স্পন তৈরি করেতে  খরচ হবে 40-50 টাকা ।

লাভ এর পরিমাণ 1 কেজি স্পন এ 50- 60 টাকা থাকে ।

FAQ(প্রায়ই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নোত্তর )

1.কি পদ্ধতিতে মাশরুম স্পন তৈরী করা হয় ?

স্পন তৈরি তিনটি ধাপে করা হয়ে থাকে যথা 1. টিসু কালচার  2.মাদার স্পন 3.ব্যবসায়িক স্পন।  ধাপে ধাপে এই তিনটি পদ্ধতিতে  বিভিন্ন  প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে মাশরুম স্পন তৈরী করা হয় ব্যবহারের জন্যে। 

2.মাশরুম স্পন টিসু কালচার তৈরী করতে কি কি ব্যবহার করা হয় ?

টিসু কালচার বানানোর জন্যে প্রথমে P.D.A তৈরি করতে হয়।  P.D.A for  P- Potato  ,D- Dextrose  , A - Agar Agar  এই তিনটি স্টেরিলাইজ এর  মাধ্যমে PDA তৈরী করে এর সাথে কাঁচা মাশরুমের টিসু মিশ্রণ ঘটিয়ে স্পন টিসু কালচার করা হয়। 

3.মাশরুম মাদার স্পন তৈরি করতে কি কি ব্যবহার করা হয় ?

 মাদার স্পন তৈরি করেতে গম ,ধান / জোয়ার/বাজরা / ভুট্টার সাস ,ক্যালসিয়াম সালফেট , ক্যালসিয়াম কার্বনেট , পিপি ব্যাগ ও গার্ডার ও কটন তুলো প্রয়োজন হয়। 

তথ্যসূত্র -

1.ড. যশবন্ত সিং পারমার ইউনিভার্সিটি অফ হর্টিকালচার এন্ড ফরেষ্ট্রী , নাউনি , সোলানে বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিভাগ

2.ত্রিপুরা সরকার উদ্যানপালন বিভাগ 

 আরও দেখুন 

পুরুষ SHG কিভাবে খুলতে হয় 2022-2023

আধুনিক ছাগল খামার গড়ে তুলতে প্রাণী পালন চিকিৎসকদের গুরুত্বপূর্ণ তথ্য-2022 -